Milchfreier Lebkuchen-Mochaccino

Milchfreier Lebkuchen-Mochaccino

Ich weiß, ich weiß, es steht erstmal Halloween vor der Tür, und die Temperaturen klettern wieder Richtung 20 Grad Celsius.

Ich würde auch jetzt noch keine Lebkuchen kaufen - ich meine, ich würde sowieso nie Lebkuchen kaufen, weil ich gekaufte entweder nicht vertrage (mit Gluten) oder nicht mag (ohne Gluten) oder beides (beides - das gekaufte Zeug ist mir einfach zu süß, egal, ob mit oder ohne Gluten).

Aber ich gehöre zur Fraktion der Spinner, die Lebkuchengewürz ganzjährig mögen. Anders gesagt, ich habe keinerlei Skrupel, mir im Hochsommer Brownies mit Lebkuchengewürz zu machen.

Und seit ich an der niederländischen Grenze lebe, habe ich auch keine Skrupel mehr, ganzjährig Spekulatius zu backen. Wenn die Holländer das dürfen, darf ich das auch!

Naja, und seit ich die Vierzig überschritten habe, habe ich sowieso nicht mehr das Gefühl, mich rechtfertigen zu müssen ;-)

Warum ich das gerade trotzdem tue, ist mir ein Rätsel, aber nun ja. Jedenfalls habe ich heute morgen dem dringenden Bedürfnis nachgegeben, auszuprobieren, was ich schon immer probieren wollte: Mochaccino mit Lebkuchengewürz!

Das ist nun nicht die spektakulärste Erfindung seit der Mondlandung, aber ich war einfach total scharf darauf, und es schmeckt irre gut. Wenn man bedenkt, daß meine Sommerblumen im Garten sich zu einer zweiten Blüte aufgeschwungen haben und ich gerade eine Biene betrachte, die an meinem Fenster vorbei schaukelt.

Der etwas eigentümliche Stimmungsmix aus Sommer-Feeling und Herbst-Aromen spiegelt sich in den Knallfarben der Fotos wider ...

Wer es ausprobieren möchte, kann natürlich noch bis zum ersten Advent warten, kein Problem. Das Rezept läuft ja nicht weg.

Aber ich muß es einfach loswerden, denn bis zum ersten Advent habe ich es vermutlich längst wieder vergessen, weil es dann schon Alltag geworden ist oder ich plötzlich auf die Idee komme, ein Rezept für Osterkuchen zu entwerfen.

Nein, ich bin nicht chaotisch ...

Die angegebenen Mengen können natürlich variiert werden - mehr oder weniger Kaffee, Milch, Honig usw. je nach Vorliebe und Geschmack.

Lebkuchen-Mochaccino (1 Pott):

Zutaten:

• 1 Teelöffel ungesüßtes Kakaopulver
• 2 Teelöffel Honig
• 1/2 Teelöffel Lebkuchengewürz
• 1/2 Tasse starker Kaffee
• 3/4 Tasse Mandel- oder Sojamilch (normale Kuhmilch geht natürlich auch) (ich habe den leicht gesüßten Mandeldrink von Provamel genommen)

Zubereitung:

• Kakaopulver, Lebkuchengewürz und Honig in einem großen Kaffeebecher mischen und zu einer glatten Paste rühren.
• Kaffee aufbrühen und Milch erhitzen und/oder aufschäumen.
• Kaffee auf die Kakaopaste geben, gut verrühren, mit heißer bzw. aufgeschäumter Milch aufgießen.

English version:

Ingredients for 1 large mug:

• 1 teaspoon unsweetened cocoa powder
• 2 teaspoons honey
• 1/2 teaspoon lebkuchen spice (gingerbread spice)
• 1/2 cup strong coffee
• 3/4 cup hot/steamed soy-, almond or other milk

Preparation:

• In a large mug, combine cocoa powder, lebkuchen spice and honey, stir until you get a smooth paste.
• Brew coffee and steam or heat milk.
• Pour hot coffee over cocoa paste, stir well, and top with hot/steamed milk.

Enjoy!

Mögt Ihr Lebkuchengewürz nur zur Weihnachtszeit, oder ebenfalls ganzjährig?

Rosenwasser-Kardamom-Mochaccino / Rosewater-Cardamom-Mocha

Rosenwasser-Kardamom-Mochaccino / Rosewater-Cardamom-Mocha

Mochaccino, habe ich gelesen, besteht aus zwei Teilen heißer Milch, einem Teil Filterkaffee, einem Teelöffel Kakaopulver oder Trinkschokolade, Zucker nach Belieben und eventuell einem Sahnehäubchen.

Oder Schokoladensauce, heißer Milch, Espresso und Sahnehäubchen.

Auf jeden Fall eine Vereinigung von Schokolade, Kaffee und Milch.

Bei Starbucks heißt das entsprechende Getränk "Mocha" und füttert den Gast mit 310 bis 430 Kalorien pro Portion, je nach dem, welche Variante man nimmt.

Die magere Variante "Skinny Mocha" immerhin hat "nur" 140 Kalorien, was auch noch eine Menge für ein einziges Getränk ist - und ich will nicht genau wissen, mit welchen Zutaten man den "skinny" Teil erzielt.

Da ich diese Art von Getränken liebe, jedoch keine Lust habe, für ein halbes Dutzend Zuckerwürfel, schlechtes Fett und Aromastoffe viel Geld auszugeben (mal ganz davon abgesehen, daß es sowas wie Starbucks hier nicht um die Ecke gibt), bastele ich sie mir selbst.

In allen Varianten, die mir in den Sinn kommen.

Heute morgen kam mir Rosenwasser und Kardamom in den Sinn.

Um keine Mißverständnisse aufkommen zu lassen: Meine Variante enthält auch Zucker und ist nicht kalorienfrei. Aber die Zuckermenge ist überschaubar und kommt in Form von Honig daher, und die Aromastoffe sind alle "echt".

Für die Milch habe ich ausnahmsweise die schwach gesüßte Mandelmilch von Provamel verwendet (ich wollte unbedingt ausprobieren, ob man die wirklich aufschäumen kann. Man kann).

Normalerweise würde ich ungesüßte Sojamilch nehmen.

Wem dies nicht süß genug ist, der kann natürlich noch mehr Süßung hinzufügen. Ich denke, flüssiges Stevia könnte hier in geringer Dosierung ganz gut funktionieren.

Zutaten für einen Pott:

• 1 EL Kaffeepulver
• 4 zerstoßene Kardamom-Schoten oder 1/2 TL Kardamompulver
• 1 TL ungesüßtes Kakaopulver
• 2 TL Honig
• 2 TL Rosenwasser
• 80 ml kochendes Wasser
• 160 ml Soja- oder Mandeldrink

Zubereitung:

• Aus Kaffeepulver und Kardamom ca. 80ml Kaffee aufbrühen (alternativ einfach 80ml heißen Kaffee nehmen und das Kardamompulver mit dem Kakao mischen).
• Kakaopulver und Honig im Kaffeebecher zu einer glatten Paste vermischen (es dauert ein bißchen, bis es eine glatte Paste gibt, nicht aufgeben!), Rosenwasser dazugeben.
• Milch erhitzen und aufschäumen.
• Kaffee auf die Kakaopaste gießen, gut verrühren.
• Mit heißer Milch aufgießen.
• Genießen!

English Version for Rosewater-Cardamom-Mocha:

Ingredients:

• 1 T ground coffee
• 1/3 cup boiling water
• 4 crushed cardamom pods or 1/2 t ground cardamom
• 1 t unsweetened cocoa powder
• 2 t honey
• 2 t rosewater
• 2/3 cup hot soy milk or almond milk

Preparation:

• Combine coffee, crushed cardamom pods or ground cardamom and brew 1/3 cup of hot coffee.
• In a mug, stir cocoa powder and honey into a smooth paste, add rosewater.
• Steam soy or almond milk (or just heat it).
• Pour coffee on cocoa paste, stir well.
• Top with milk.
• Enjoy!

Pumpkin-Pie-Latte

Seit meine Oma mir als Kind manchmal Eierkaffee aus koffeinfreiem Instantkaffee, einem Ei und etwas Zucker gemacht hat, habe ich eine seltsame Leidenschaft für Kaffee-Mixgetränke. Obwohl ich eigentlich am liebsten ungesüßten schwarzen Kaffee trinke.

Aber manchmal ...

Kennt Ihr das?

Manchmal überkommt es mich, und ich habe Lust auf einen Mundvoll heißer, cremiger Süße und auf der Zunge ineinander schmelzenden Kaffee-, Schokoladen- und Gewürzaromen.

Es reicht doch eigentlich, wenn Kaffee nach Kaffee schmeckt. Warum muß man unbedingt Kaffee trinken, der nach Orangen und Zimt schmeckt?

Ich weiß es nicht.

Und ich muß es auch nicht wissen.

Ich hole mir einfach ein bißchen Kürbispüree aus der Kühltruhe oder werfe ein paar Stückchen von dem Kürbis, den ich gerade im Ofen geröstet habe, in den Mixer und befriedige meine Gelüste.

Das Wunderbare an diesem Kürbis-Latte ist, daß er sogar ohne Kaffee schmeckt. Ja, ehrlich. Ich habe einmal im Eifer des Gefechts vergessen, den Espresso hinein laufen zu lassen, und es hat trotzdem fantastisch geschmeckt!

Zutaten:

• 1-2 EL Kürbispüree
• 150 ml Mandelmilch (jede andere Milch geht natürlich auch)
• 1-2 TL Ahornsirup (schmeckt besonders gut, aber Honig, Agavensirup, brauner Zucker, Erythritol oder Xylitol gehen natürlich auch)
• 1 Espresso oder einfach 1 Espressotasse starker Kaffee
• 1 TL Pumpkin-Pie-Gewürz (ich nehme eine Mischung aus Zimt, Ingwer, Piment, Muskatblüte) oder einfach nur Zimt
• 100 ml Mandelsahne oder andere aufschäumbare Milch oder Sahne
• 1 Prise Zimt zum Bestreuen

Zubereitung:

• Milch mit Kürbispüree oder gerösteten Kürbisstückchen, Ahornsirup bzw. anderem Süßungsmittel und Gewürz langsam aufkochen.
• Während die Mischung heiß wird, den Espresso zubereiten
• Mandelsahne in einem anderen Gefäß erhitzen oder mit der Aufschäumdüse der Espressomaschine aufschäumen, wenn man eine solche Maschine hat.
• Sobald die Milch zu kochen beginnt, vom Herd nehmen und in den Mixer gießen, auf höchster Stufe mixen, bis die Mischung schön cremig ist.
• Kürbismilch in ein hohes Latte-Glas oder eine große Tasse gießen.
• Mandelsahne vorsichtig ebenfalls zum Kochen bringen und mit einem Aufschäumer aufschäumen oder einfach mit dem Schneebesen so schaumig wie möglich schlagen.
• Espresso seitlich am Glas entlang in die Kürbismilch gießen, aufgeschäumte Mandelsahne darauf geben und mit einem langen Löffel vorsichtig den unteren Teil der Mischung rühren, bis das ganze so aussieht:

Mit etwas Zimt bestäuben und genießen!